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salade de penne aux tomates cerise et gourgettes

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Salade de penne aux tomates cerise et courgettes
Voici une recette égère et fraîche....


Les ingrédients pour 4 personnes


  • 250g de penne
  • 250g de tomates cerise
  • 100g de petites courgettes
  • 1 salade romaine
  • 1cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 10 à 15 feuilles de basilic
  • 8 filets d’anchois à l’huile
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 150g de parmesan
  • Sel
  • Poivre noir



Temps de préparation : 15min


Temps de cuisson : 10min


La préparation des ingrédients

  • Lavez les tomates, retirez leurs pédoncules et coupez-les en tranches.
  • Lavez la salade romaine et coupez-la en lamelles.
  • Coupez les courgettes dans le sens de la longueur et en tranches très fines.
  • Équeutez les feuilles de basilic et ciselez finement.
  • Faites des copeaux de parmesan.



La cuisson des pâtes

  • Faites chauffer de l’eau salée.
  • Plongez les pâtes dans l’eau bouillante et laissez cuire le temps nécessaire. Le temps de cuisson est généralement indiqué sur l’emballage.
  • Égouttez et passez sous l’eau froide.



La préparation de la salade

  • Prenez un bol et versez-y les anchois.
  • Réduisez les anchois en purée, ajoutez-y la moutarde et le jus de citron.
  • Poivrez. N’ajoutez pas de sel, les anchois se suffisent.
  • Mélangez au fouet tout en ajoutant l’huile.
  • Arrêtez lorsque le mélange est homogène.




  • Prenez votre saladier et versez-y la salade romaine, les penne froides, les tomates et les courgettes.
  • Incorporez délicatement le mélange anchois/citron/moutarde.
  • Saupoudrez du basilic et des copeaux de parmesan.




Astuce : Vous pouvez remplacer le parmesan par de la feta ou du fromage de chèvre frais.

(merci petiteabeille)

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Bonjour Jean-Luc, hier, obligée de vider mon jardin à cause du gel, j'avais beaucoup de tomates cerises alors j'ai essayé ta recette............sublime. Il faisait chaud et on a aimé son côté rafraichissant. Merci pour ta recette

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merci ginn cela me fait enormement de plaisir
et c'est avec plaisir que je te donne de bonne recette c'est ma passion

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