delicatesse
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

tout sur la cuisine que ce soit la cuisine traditionnelle a la cuisine pour personne diabetique, e passant par la cuisine pour personne alergique a certains aliments

Le Deal du moment : -50%
-50% sur les sacs à dos pour ordinateur ...
Voir le deal
19.99 €

Vous n'êtes pas connecté. Connectez-vous ou enregistrez-vous

le minestrone

Aller en bas  Message [Page 1 sur 1]

1le minestrone Empty le minestrone Lun 31 Aoû - 13:50

jean-luc

jean-luc
Admin

Ingrédients :
Une fois n'est pas coutume, nous allons vous présenter ce merveilleux potage tout droit venu de notre cousine L'Italie.
Certes nous nous attendons bien à quelques véhémences provinciales, mais préparez cette recette et je suis sur qu'elle propagera du bonheur autour de vous.
Minestrone est un Mot italien augmentatif de "minestra" mot dérivé lui-même de "ministare" signifiant littéralement "poser sur la table". Ce joli potage peut se servir froid ou chaud.
le minestrone Minest10
Minestrone pour 6 à 8 personnes :
160 g de haricots blancs secs trempés la veille et juste blanchis(*)
200 g de carottes épluchées et coupées en mirepoix moyenne (en dés)
250 g d'haricots verts équeutés, lavés et taillez en dés
200 g de petits pois frais ou surgelés
1 belle courgette non épluchée lavée et taillez en mirepoix
200 g de pommes de terre épluchées et coupées en mirepoix
200 g de navets épluchés et taillés en mirepoix
200 g de feuilles de choux blanchis(*) et émincées
4 gousses d'ail dégermées et écrasées
Dans une boule a thé ou un linge enfermez 1 feuille de laurier un peu de fleur de thym et 6 grains de poivre
300 g de tomates émondées (peaux retirées) et coupées en gros quartiers
150 g de macaroni coupés
3cuiller à soupe d'huile d'olive
1 cube de bouillon de volaille
Quelques feuilles de basilic
Sel et poivre du moulin

Progression :
1) Dans un grand fait-tout versez vos haricots blancs blanchis mouillez avec 3,5 litres d'eau froide, le carré de bouillon de volaille la boule de thé garnie d'aromates et l'ail écrasé puis mettez à cuire pour 35 minutes au moins il faut qu'en testant la cuisson des haricots ils soient presque cuits.
2) Ajoutez alors les dés de carottes cuisson 10 minutes puis versez les 3 cuillers d'huile d'olive, les navets, les pommes de terre, les haricots verts, les dés de courgette et les feuilles de choux émincées et blanchies.
salez et poivrez au poivre du moulin.
3) Dès la reprise de l'ébullition ajoutez les petits pois les quartiers de tomates et les macaronis cuisson 10 minutes puis retirez la boule à thé.
4)Au dernier moment juste avant de servir, émincez(ciselez) quelques feuilles de basilic et incorporez les à votre potage.

Servi au milieu de la table avec un grande coupelle de Parmesan râpé et par exemple une bonne bouteille de Barolo
votre souper transalpin devrait alors être réussi.


(*)Pour blanchir on plonge a l'eau froide on fait une ébullition puis on rafraîchit cela permet d'éviter d'éventuelles flatulences

Pour conclure.
Ce Minestrone est servi à Milan avec des macaronis des dés de jambon et des petites saucisses. A Genova on lui ajoute beaucoup d'herbes odorantes et quelques régions du sud y remplace les pâtes par du riz.

https://delicatesse.forumactif.com

Revenir en haut  Message [Page 1 sur 1]

Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum